Un añejo cristalino se ve como un blanco y se toma como un añejo. Ese contraste es el chiste, y se pierde fácil si lo sirves como cualquier otra cosa.

Temperatura: ligeramente frío

Ni a temperatura de cuarto en pleno verano ni congelado. Ligeramente frío resalta lo sedoso y alarga el final. Demasiado frío lo apaga: el aroma se esconde y solo queda el golpe.

La copa

Una copa tequilera o una copa de vino blanco pequeña. Lo importante es que cierre un poco arriba para concentrar el aroma. El caballito sirve para brindar, no para entender lo que estás tomando.

Hielo: uno grande o ninguno

Si quieres hielo, que sea un solo cubo grande. Se derrite lento y abre el trago poco a poco. Los hielos chicos lo diluyen antes de que llegues a la mitad.

Cómo probarlo

1. Míralo contra la luz. Claro como el agua, pero con cuerpo al girarlo.
2. Huele sin meter la nariz completa: vainilla, caramelo suave, agave cocido.
3. Un trago corto para preparar el paladar. El segundo es el que cuenta.